Ein Grillfest ohne Sauce ist für uns nicht Grillen. Ketchup, Senf, Mayo sind auch Saucen, aber sie sind laaaaangweilig. Vor allem ist es sehr einfach eine Sauce selbst herzustellen und dann wisst ihr auch genau was drin ist. Wir zeigen euch einige Saucen und sagen euch zu welchen Gerichten wir die verwenden. Dies ist nur ein […]
Wir sind der Meinung, dass Käse verschiedenen Grillgerichten erst den richtigen Kick gibt – Cheeseburger, Graukäsetarte, Caciotta mit Fichtengelee oder Scamorza – um nur einige zu nennen. Die Kreativität des Grillmasters ist hier gefragt. Lasst euch vom Käseflüsterer eures Vertrauens beraten, welcher Käse zu eurem Gericht passt. Hier ein Kommentar von Martin Pircher: „Die besten […]
Es gibt mehrere Grilltechniken: Direktes & indirektes Grillen, Low&Slow, Planken usw. Auf dieser Seite findet ihr einige Informationen dazu.
Jeder Grillmaster hat irgendwann seine ganz persönliche Gewürzmischung gefunden und wird diese nur mehr geringfügig anpassen. So haben auch wir unsere Mischungen erstellt. Probiert diese mal aus und sagt uns bescheid. Unsere Rubs sind hier erhältlich: Goasroscht in Kematen/Bad Winkl www.goasroscht.com Despar Pircher in Sand in Taufers https://despar-pircher.it/ Metzgerei Stolzlechner in Gais und Bruneck https://www.metzgerei-stolzlechner.com/de […]
Das erste was in der Regel gefragt wird, wenn es ums Grillen geht: Welches Fleisch kommt auf den Grill? In Südtirol häufig Schweinsschopf (Schweinenackensteak), Truthahnschnitzel und Bratwürste – in letzter Zeit häufiger Spare Ribs und Steaks vom Rind. Es gibt einige wichtige Regeln, welche bei der Zubereitung von Fleisch zu beachten sind.
Der Grill besteht grundsätzlich aus zwei Teilen: Im unteren Teil befindet sich die Hitzequelle und der Grillrost. Der Oberteil ist „einfach nur“ der Deckel. In Wirklichkeit ist es aber der Deckel, der dem Grill Professionalität und Vielfalt verleiht. Der erste, unmittelbare Vorteil des Deckels ist, dass er lästige Stichflammen verhindert. Dies ist sehr wichtig, weit […]
Es gibt verschiedene Grillgeräte: Elektro-, Gas- oder Holzkohlegrill – alle haben ihre Berechtigung. Denn entscheidend ist das was AUF den Grill kommt und was ihr daraus macht. Karsten „TED“ Aschenbrandt von Weber erklärt dies in dem kurzen Video: Ein sehr wichtiger Aspekt ist die Größe des Grills. Selten wird nur für 2 Personen gegrillt, meist […]
Es gibt verschiedene Arten von Kohle und auch einige Helferlein um mit die Kohle zu entzünden: