Unsere Interpretation vom Apfelstrudel auf dem Grill. Wir räuchern nicht den Strudel, sondern die Äpfel der Füllung werden angeräuchert. Wir haben dieses Gericht im Traeger Ironwood 650 zubereitet. Zuerst die Äpfel mit der Supersmoke-Funktion räuchern und dann auf 180 Grad aufheizen. Die Erfahrung hat uns gezeigt, dass es besser ist, den oberen Rost zu verwenden. […]
SPG (Salz, Pfeffer, Knoblauch) mal anders. Die Kombination aus roter Beete, Salz, Bärlauch und Pfeffer ist nicht nur als Rub toll, sondern eignet sich perfekt zum Würzen von Steaks oder von Frischkäse.
Das Zigeunerkraut, wie die Südtiroler den Brotklee nennen, kennt man vom Vinschgerle bzw. vom Breatl. Der Rub auf einem Kalbsschulternahtl, welches low&slow im Smoker gart oder auf einer Ziegenschulter als Pulled Goas … ein echtes Biest!
Die Bitternoten vom Hopfen gepaart mit der Süße des Hibiskus. Eine leckere Kombination auf Lamm und Wildfleisch.
Bei diesem Rezept geht es hauptsächlich um den Altreier Kaffee in Szene zu setzen. Was ist Altreier Kaffee (im Dialekt: Voltruier Kaffee) eigentlich? Gewonnen wird der Altreier Kaffee aus der Altreier Lupine und gehört zur Art „behaarte Lupine“ (Lupinus pilosus Murr). Er wird schon seit mehr als 100 Jahren in Altrei angebaut. Die „blaue Blume“ […]
Ein richtig leckeres Sandwich ist eine tolle Alternative zum klassischen Burger. Die Vielfalt ist ähnlich groß und diese Kombination schmeckt klasse.
Bärlauch ist mit seinem würzigen Geschmack ein echter Frischekick, der alle Speisen aufpeppt. Erhältlich ist er im Frühjahr. Wer sich auskennt, kann ihn auch selbst sammeln. Aber Achtung: Es besteht Verwechslungsgefahr mit einigen giftigen Pflanzen!
Skirt – in Deutschland und Österreich als Kron- oder Saumfleisch bekannt – ist das Zwerchfell vom Rind und eine echte Spezialität auf dem Grill. Der intensive Fleischgeschmack kommt von der starken Beanspruchung des Zwerchfells im Tier. Genau deshalb lieben wir dieses Stück. Da es bei sauberer Auslösung sehr lang ist, haben wir es gezopft und […]
Spareribs, Baby Back Ribs, St. Louis Style, Country Style – mit diesem Rub ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Süße Schärfe garantiert!
Der ideale Rub für Pulled Pork und größere Schweinsstücke. Die Schärfe des Habanero spielt mit der Süße des Zuckers.