Diese Art die Kartoffel zuzubereiten ist neben der fabelhaften optischen Erscheinung auch noch eine wahre Gaumenfreude. Zudem könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. In vielen Rezepten werden diese Fächerkartoffeln als Hasselback-Potatoes bezeichnet. Dies rührt daher, dass es sich um eine schwedische Erfindung handelt – genauer gesagt wurde dieses Rezept im Restaurant des Stockholmer Hotels Hasselbacken erfunden. […]
Ein Klassiker beim Grillen ist die Folienkartoffel. Dieses Gericht kann als Beilage oder als Hauptgang serviert werden – hängt nur von der Größe der Kartoffel ab. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Kartoffel waschen, in Folie einwickeln und auf den Grill oder in die Glut legen. Die Garzeit beträgt ca. 50-60min bei 200 Grad. Dazu passt ein Sauerrahm-Dip, […]
Normalerweise werden Erdepflblattlan frittiert, aber sie schmecken ebenso herrlich vom Grill. Die Basis ist ein Kartoffelteig, welcher auch perfekt für Gnocchi geeignet ist. Das braucht ihr dazu: 400 g Kartoffeln, am besten mehlig 2 Eigelb 120 g Mehl 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Butter Los geht’s. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser […]
Ribs sind nicht gleich Ribs. Es gibt hier doch einiges zu erklären. Häufig werden im Restaurant oder auch beim Metzger Spare Ribs angeboten. Dies wird leider als Oberbegriff für Ribs verwendet und das ist FALSCH! Nachfolgende einige Schaubilder und Fotos, welche die Unterschiede zwischen den einzelnen Ribs erklären. In der Graphik seht ihr […]
Ein Grillfest ohne Sauce ist für uns nicht Grillen. Ketchup, Senf, Mayo sind auch Saucen, aber sie sind laaaaangweilig. Vor allem ist es sehr einfach eine Sauce selbst herzustellen und dann wisst ihr auch genau was drin ist. Wir zeigen euch einige Saucen und sagen euch zu welchen Gerichten wir die verwenden. Dies ist nur ein […]
Wir sind der Meinung, dass Käse verschiedenen Grillgerichten erst den richtigen Kick gibt – Cheeseburger, Graukäsetarte, Caciotta mit Fichtengelee oder Scamorza – um nur einige zu nennen. Die Kreativität des Grillmasters ist hier gefragt. Lasst euch vom Käseflüsterer eures Vertrauens beraten, welcher Käse zu eurem Gericht passt. Hier ein Kommentar von Martin Pircher: „Die besten […]
Es gibt mehrere Grilltechniken: Direktes & indirektes Grillen, Low&Slow, Planken usw. Auf dieser Seite findet ihr einige Informationen dazu.
Jeder Grillmaster hat irgendwann seine ganz persönliche Gewürzmischung gefunden und wird diese nur mehr geringfügig anpassen. So haben auch wir unsere Mischungen erstellt. Probiert diese mal aus und sagt uns bescheid. Unsere Rubs sind hier erhältlich: Goasroscht in Kematen/Bad Winkl www.goasroscht.com Despar Pircher in Sand in Taufers https://despar-pircher.it/ Metzgerei Stolzlechner in Gais und Bruneck https://www.metzgerei-stolzlechner.com/de […]
Das erste was in der Regel gefragt wird, wenn es ums Grillen geht: Welches Fleisch kommt auf den Grill? In Südtirol häufig Schweinsschopf (Schweinenackensteak), Truthahnschnitzel und Bratwürste – in letzter Zeit häufiger Spare Ribs und Steaks vom Rind. Es gibt einige wichtige Regeln, welche bei der Zubereitung von Fleisch zu beachten sind.
Der Grill besteht grundsätzlich aus zwei Teilen: Im unteren Teil befindet sich die Hitzequelle und der Grillrost. Der Oberteil ist „einfach nur“ der Deckel. In Wirklichkeit ist es aber der Deckel, der dem Grill Professionalität und Vielfalt verleiht. Der erste, unmittelbare Vorteil des Deckels ist, dass er lästige Stichflammen verhindert. Dies ist sehr wichtig, weit […]