Normalerweise werden Erdepflblattlan frittiert, aber sie schmecken ebenso herrlich vom Grill. Die Basis ist ein Kartoffelteig, welcher auch perfekt für Gnocchi geeignet ist. Das braucht ihr dazu: 400 g Kartoffeln, am besten mehlig 2 Eigelb 120 g Mehl 1 EL Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss Butter Los geht’s. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser […]
Ein Grillfest ohne Sauce ist für uns nicht Grillen. Ketchup, Senf, Mayo sind auch Saucen, aber sie sind laaaaangweilig. Vor allem ist es sehr einfach eine Sauce selbst herzustellen und dann wisst ihr auch genau was drin ist. Wir zeigen euch einige Saucen und sagen euch zu welchen Gerichten wir die verwenden. Dies ist nur ein […]
Wir sind der Meinung, dass Käse verschiedenen Grillgerichten erst den richtigen Kick gibt – Cheeseburger, Graukäsetarte, Caciotta mit Fichtengelee oder Scamorza – um nur einige zu nennen. Die Kreativität des Grillmasters ist hier gefragt. Lasst euch vom Käseflüsterer eures Vertrauens beraten, welcher Käse zu eurem Gericht passt. Hier ein Kommentar von Martin Pircher: „Die besten […]
Jeder Grillmaster hat irgendwann seine ganz persönliche Gewürzmischung gefunden und wird diese nur mehr geringfügig anpassen. So haben auch wir unsere Mischungen erstellt. Probiert diese mal aus und sagt uns bescheid. Unsere Rubs sind hier erhältlich: Goasroscht in Kematen/Bad Winkl www.goasroscht.com Despar Pircher in Sand in Taufers https://despar-pircher.it/ Metzgerei Stolzlechner in Gais und Bruneck https://www.metzgerei-stolzlechner.com/de […]
Ja, richtig gelesen: CAPrESANTE. Dieses Gericht erinnert an die CAPESANTE – Jakobsmuscheln. Nur ist keine Jakobsmuschel enthalten, sondern Ziegenkäse (auf italienisch: caprino). Ihr könnt dieses Gericht wunderbar im Ofen machen, wir nehmen dafür den Kugelgrill bei indirekter Hitze.
Unser Metzger „Metzgerei Stampfl Vintl/Klausen“ hat sich wieder was tolles einfallen lassen und hat die Schweinekotelett etwas länger als üblich abhängen lassen. Dieses Prachtstück ist 12 Wochen alt! [Slideshow]
Buchteln, oder auch Wuchteln sind süße, gefüllte „Germknödel“ oder -taschen und werden für gewöhnlich im Ofen gebacken. Wir haben auch einen Ofen und zwar eine Dutch Oven. Für den Teig braucht ihr folgende Zutaten: 25g Hefe 40g Zucker 100ml Milch 5 Eigelb Salz, Zitrone, Vanille 300g Mehl 40g zerlassene Butter Marmelade (als Füllung) Zubereitung der […]
Dieses Gericht ist eine echte Bombe – eine Geschmacksbombe. Hühnchen umhüllt von leckerem Bacon und in der Mitte – Rote Bete und würziger Bergkäse. Für eine Chicken Bacon Bomb braucht ihr: 1 ausgelösten Hühnchenoberschenkel 6-8 Scheiben Bacon (je nach Größe der Bomben) etwas rote Bete in kleinen Würfeln etwas würzigen Bergkäse Nehmt eine Schöpfkelle und […]
Die Inspiration zu diesem Gericht kam uns am 31.03.2014 beim Abendessen in der Kellerei Tramin veranstaltet von Slow Food Südtirol. L’ispirazione per questa creazione l’abbiamo avuta il durante la cena organizzata da Slow Food Alto Adige il 31/03/2014 presso la Cantina di Termeno. This receipt has its origin at a dinner organized on 31/03/2014 at the winary […]
Diese Sauce ist ideal für den alpine Cheeseburger oder als Sauce zu gegrilltem Schweinefleisch. Zutaten: Birnen Rote Zwiebel Wasser bzw. Wein Habanero Chilisauce von Hot Mama Salz und Pfeffer zum Abschmecken Die rote Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anrösten. Die Zwiebel dazugeben und mit etwas Wasser oder Wein weiter dünsten. Zum Schluss gebt […]