Gnocchi ai mirtilli neri
Questo è proprio un dolce originale della Valle Aurina. Noi lo abbiamo trasferito sulla griglia. Ad un matrimonio a Predoi la nonna della sposa ha assaggiato questi gnocchi e ci ha dato il “SI”.
Categoria: Ricette
Strudel di mele affumicato
La nostra interpreazione dello strudel di mele dalla griglia. Non affumichiamo lo strudel, ma le mele! Abbiamo usato il Traeger Ironwood 650 per questa ricetta. Togli la buccia delle mele, tagliale a fette e usa la funzione Supersmoke per ca. 15-20min. Poi vai a 180 gradi per lo strudel. Usa il livello superiore.
Winner Winner CHICKEN Dinner
Il nostro rub per il pollo. Drumsticks, Chicken Wings o pollo intero – questo rub è la scelta giusta. Un kick equilibrato e delicate note di fumo.
PORKaholic
Il rub per il Pulled Pork e pezzi grossi del maiale. Il piccante del chili Habanero come contrasto alla dolcezza dello zucchero.
Bitter Sweet Hipster
L’amaro del luppolo e il dolce dell’ibisco – copia vincente su agnello e selvaggina.
The Green Meat
La trigonella detta anche fieno greco, è conosciuta perché aromatizza il pane venostano e quello di segale. Questo rub sul cappello del prete nello smoker a bassa temperatura oppure su un spalla di capra come Pulled Goat … una bestia!
Red Wild Salt’n Pepper
SPG (sale, pepe, aglio) ma diverso. La combinazione di barbabietola rossa, sale, aglio orsino e pepe non è solo adatta come Rub, ma anche come condimento sulla bistecca oppure sul formaggio fresco.
These RIBS don’t lie
Spareribs, Baby Back Ribs, St. Louis Style, Country Style Ribs – con questo rub tutte le costine ti fanno sciogliere l’acqualina in bocca. Dolce piccantezza garantita!
Pesto all’aglio orsino
L’aglio orsino con il suo sapore spiccato è un vero tocco di freschezza che dà una marcia in più a tutte le ricette. Lo si trova in primavera. Chi se ne intende può andare a raccogliere quello selvatico. Ma attenzione c’è il rischio di confonderlo con piante velenose!
Treccia di diaframma con pesto all’aglio orsino
Il diaframma è una vera specialità alla griglia. Il sapore intenso deriva dalla sollecitazione costante a cui è sottoposto questo muscolo dell’animale. Ed ecco perché amiamo particolarmente questo taglio. Poiché, se tagliato correttamente, è un pezzo molto lungo, lo abbiamo intrecciato e arricchito con il pesto all’aglio orsino.