L’aglio orsino con il suo sapore spiccato è un vero tocco di freschezza che dà una marcia in più a tutte le ricette. Lo si trova in primavera. Chi se ne intende può andare a raccogliere quello selvatico. Ma attenzione c’è il rischio di confonderlo con piante velenose!
Ingredienti
- 1 mazzetto di aglio orsino
- 100 ml di olio d’oliva
- 1 C di pinoli
- 1 C di formaggio di capra grattugiato
- sale e pepe appena macinati
Istruzioni
- Trita finemente l’aglio orsino e fanne un purè con l’olio.
- Aggiungi i pinoli e amalgama il formaggio di capra grattugiato.
- Insaporisci il pesto con sale e pepe solo alla fine.